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正确磨刀技巧是怎样的,磨刀方法错误会让刀越来越钝?

时间:2022-05-31浏览:

煮饭煮菜切菜很多人都会了,菜刀用多了总会钝的,需求磨一下使其康复锋利。可是提到磨刀,估量很多人就没怎么领会过了。
所谓工欲善其事必先利其器。菜炒的好,也要一把尖利的刀把菜切好才能给菜式添加把戏,提高切菜功率。下面分享一下老厨师教给我的一种磨刀方法。
正确角度:对角线磨刀法,无论是竖磨刀还横磨刀都应该沿对角线磨制,使刀具在一个来回磨制时,能够均匀接触磨刀石,避免出现卷刃,磨刀石表面受损的现象。 在磨刀时手扶着刀面,这样无法均匀下力,容易造成两面刀印不一样厚,另外还容易造成手指受伤。 正确的方法应该是,右手握住刀背,左手拇指与食指捏住刀片,呈对角线方向轻推重拉,两面推拉次数要保持一致。 如果 使用错误的磨法就会把刀磨卷刃。
挑选好的磨刀石, 磨刀石大体可分为两种,一种是将细磨和粗磨组合在一起,起主要成分是黄沙和青沙,前者主要的作用是给新刀开刃,或是将有缺口的刀快速磨平之用,后者是将开刃的刀锋磨快,这种磨刀石归于天然磨石。 还有一种是采用金刚砂组成的人工磨石,一般木匠师父称之为油磨。经细磨石磨过后的刀锋最终经油磨细磨后,刀锋就像镜子一般光亮,刀刃尖利,作用最佳。
每个家庭都有都有一两把菜刀,如果用久了就会发现越来越钝,大多数人选择购买新刀,其实聪明的人都这样磨刀,既省钱又能让刀刃锋利如新。
磨刀也是有技巧的,磨的时候要先磨内刃后磨外刃!磨的时候要成5~8°的夹角,这样做既能让刀子锋利又能节省力气。
如果家里没有磨刀石,我们可以用家里的碗和杯子代替,利用底部粗糙的颗粒来打磨刀子。用砂纸用来打磨刀子也是不错的选择哦,砂纸磨刀时,一定要注意力道,不能太大。
报纸也可以磨刀哦,是的你没有看错!报纸黑色墨水的石墨产生的效果类似于非常精细的抛光剂,其中的砂粒对刀具有磨刀效果,可以让刀面变锋利。
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