今天甘小新给大家推荐几款火锅底汤做法，赶紧动手吧！
麻辣火锅底料的制作：
材料：火锅底料半袋、郫县辣酱3茶匙（15克）、花椒30克、干辣椒约40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片、生抽2汤匙（30ml）、香油2汤匙（30ml）、清水1500ml、盐1/2茶匙（3克）。
做法：锅中倒入油，立刻放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火渐渐炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后。倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。
清汤火锅底料：
材料：火锅底料半袋、郫县辣酱3茶匙（15克）、花椒30克、干辣椒约40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片、生抽2汤匙（30ml）、香油2汤匙（30ml）、清水1500ml、盐1/2茶匙（3克）。
做法：锅中倒入油，立刻放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火渐渐炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香，然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子。转小火煮20分钟。待一切香料的滋味都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少数的花椒辣椒），然后再调入一勺火锅底料，充沛溶解后关火。
骨汤山菌火锅汤底：
材料：大棒骨两根、姜一块、党参两根、沙参少量、枸杞一小把、桂圆3-4颗、茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等各式蘑菇适量。
做法：大棒骨洗净，姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆别离洗净，以上一切资料一同入砂锅，开战熬煮，假如赶时间，能够用后，用勺子撇去锅中浮沫，转中小火，渐渐熬煮1个半小时，等汤熬的时间里，洗净各种蘑菇，别离切段切片待用，看汤色变白菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等，调入盐，持续煮15分钟关火转入电火锅即可。
西红柿火锅汤底：
材料：西红柿一大堆，洋葱小半颗、葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，浓汤宝一个。
做法：处理西红柿，用沸水浇在西红柿上能够轻松去掉西红柿皮，在西红柿里放1/3汤匙的盐腌制备用。然后就拿刀把买来的葱、蒜切成末，姜切丝，洋葱切成小细碎，放在碗里藏着备用。锅入底油，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入很多清水，加多少看你家消除火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。
重庆火锅汤底
材料：牛油400g，大蒜，花椒 干辣椒。生姜，豆瓣，醪糟 鸡精，大葱，盐，干辣椒两把，一半切节，大蒜粒，姜切片，香叶、砂仁、花椒、桂皮、八角、干姜、茴香，现成的牛油（一般大超市都有的100克一袋）
做法：锅热下牛油，油温高后先下几大勺豆瓣酱，图1图2的佐料到下去炒一瞬间，爆香后的佐料参加适量的大骨头(没有就清水也可)，加两勺醪糟(酒酿)，大葱节熬上一小时也是，熬好后捡取大葱和香叶等，放适量的盐和鸡精，装在大盆里端上桌，可以煮菜吃了，预备一点自己喜欢吃的菜。大蒜泥，芝麻油 少量白芝麻点缀一下。
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