新东方烹饪川菜
时间：2021-04-08浏览：次
川菜作为中国汉族八大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，川菜拌凉菜做法大全家常有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是甘肃新东方烹饪学校小编精心为你们整理的经典川菜做法制作方法，希望能帮到你们!
经典川菜做法推荐一：凉菜大拉皮
材料
主料：东北拉皮，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，豆腐丝
做法
拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。
2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。
经典川菜做法推荐二：什锦凉菜
材料
原料：黄瓜，西红柿，细粉丝，心里美萝卜，胡萝卜，白菜心，干豆皮 ，香菜，瘦肉
调料：盐，糖，味精，醋，蒜末，干辣椒碎，脱皮白芝麻仁
做法
1、所有原材料洗净切细丝摆盘待用。
2、粉丝煮熟过凉水待用。
3、炒锅中放油少许，放入瘦肉丝炸至金黄酥脆，放入干辣椒碎和脱皮白芝麻仁并立刻关火，放凉待用。
4、把所有调料均匀撒在摆盘的原材料上(炸的肉丝等吃的时候再放，不然会失去脆脆的口感)。
5、吃的时候拌匀即可。
经典川菜做法推荐三：四喜临门
材料
主料：干海带约20克，干粉条约50克(或粉丝)，胡萝卜一根，黄瓜半根，干豆腐皮一小块
调料：蒜，白醋，糖，盐，味精，香油，红辣椒，香菜
做法
1.将所需材料洗净备好
1.海带泡好洗净切成细丝，入沸水锅中烫过，捞出;豆腐皮，粉条煮熟放凉。胡萝卜擦成细丝， 黄瓜切丝
2.大蒜去皮捣成蒜泥备用;香菜.红辣椒切末或小段，备用
3.将海带丝，胡萝卜丝， 黄瓜丝和粉条依次装入盘中，码成约8x8cm正方形如图1
4.将豆腐皮剪成6条长约16cm，宽 约1.5cm的长条
5.把豆腐长条4，摆在菜周围和中间，当``门框".如图2
6.将适量的蒜，白醋，糖，盐，味精，香油，红辣椒，香菜放入小碗里调成调味汁备用
可以依据个人口味选择蔬菜和调料
经典川菜做法推荐四：家常凉菜
材料
粗粉条，豆芽，里脊肉，蒜末，香油，醋，盐，干豆腐，大白菜半颗
做法
1.把白菜和干豆腐切丝，粉条用热水焯软，然后用凉水浸泡
2.里脊肉切丝，锅里加油，下肉丝炒熟。
3.把所有的材料放到盆里，加蒜末，香油，盐，醋混匀，后浇上炒好的肉末。
经典川菜做法推荐五：开胃小凉菜
材料
黄瓜1根，花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油
做法
1、黄瓜洗净去皮，切成滚刀块。放入白醋、盐腌制5分钟。
2、滗一下水分，装盘，放上蒜泥(也可以不要)、味精。
3、热锅凉油，放入花椒粒、干红辣椒丝炒出香味，趁热浇在黄瓜块上即可。
经典川菜做法推荐六：共和凉菜卷
材料
主料：芹菜120克，胡萝卜120克，绿豆芽180克，山东白菜(取梗)180克，香菇120克，粉丝1又1/2把，春卷皮12张，芥末酱2大匙，蛋黄1个，盐1/2小匙，糖1/2小匙。
做法
1、芹菜、胡萝卜、山东白菜梗洗净，切丝;绿豆芽洗净，摘除头尾;香菇泡软，切丝;粉丝泡软，切6厘米小段备用。
2、1/2锅水大火烧开，放入步骤1的材料飞烫40秒，捞起沥干水分后加芥末酱及调味料拌匀。3、将春卷皮摊开，放上步骤2的材料，边缘涂蛋黄后卷好，切段装盘即可。
如果想学习正宗的川菜制作方法，可以来甘肃新东方烹饪学校来学习，学习种类齐全，教学老师教学比较专业，影响力比较高，欢迎来学习！
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