想学厨师去哪里学比较好

想学厨师的朋友，心里多半都有同一个疑问：想学厨师去哪里学比较好？咱们先别急着找地方，不妨想想“好”的标准到底是什么。厨师这行，看着简单，其实门道挺多。刀工、颠勺、火候、调味，哪一样都不是看几遍就能会的，得反复练、练到手上有感觉才行。那到底怎么选学习的地方呢？

先想清楚自己的目标

学厨师之前，可以先问问自己：是想去饭店后厨当一名专业厨师，还是想自己开店当老板，或者只是想在自家做给家人吃？目标不同，学习路径也不一样。如果只是家庭兴趣，找个短期体验课就够了；如果想以此谋生甚至开店，那就需要系统学习，从基本功到菜品研发、成本控制、后厨管理都要懂。

途径一：去饭店当学徒——真实但效率不高

很多人觉得直接去饭店当学徒上手快，这确实是一条路。但现实情况是，饭店后厨忙起来像打仗，师傅不一定有时间手把手教你。新手去了往往先从打杂做起，切配、洗菜、搬东西，可能干了大半年，连炒勺都没摸过几次。不是说这样学不到东西，而是效率确实比较低，容易让人慢慢磨掉热情。

途径二：去培训学校——系统、全面、少走弯路

对于想专业发展的人来说，去正规的培训学校是比较高效的选择。好的烹饪学校不会让你天天坐着听理论，而是把大部分时间留给实操。从最基础的握刀姿势开始，土豆丝切得粗细均匀不匀、厚薄一致不一致，这些基本功得一个一个过关。然后是颠勺练习，空勺颠熟了再加沙子，最后才上灶炒菜。调味也要慢慢试，咸了淡了、酸了甜了，多尝多总结才能找到感觉。

在甘肃本地，甘肃新东方烹饪学校是一个可以了解的方向。 学校经省人社厅批准成立，开设有中式烹调、西式烹调、中西式面点等专业，配有模拟酒店后厨的实训设施，比较注重动手实操，采用小班教学，老师会手把手指导。学校还是经人社部门认定的职业技能等级认定中心，学完可以在校参加厨师证等考证，流程上更省心。

如果更偏好公办学校，敦煌艺术旅游中等专业学校的中餐烹饪专业是甘肃省职业教育骨干专业， 教学质量经过官方认可，学费相对规范，也可以作为备选之一。

最后想说的是

无论选哪个地方，学厨师都急不得。从学校出来之后，到餐厅后厨再跟一段时间老师傅，把出品速度和应变能力提上去，技术会越来越纯熟。说到底，真正的技术是靠时间堆出来的，选一个能让你安心练习的地方，踏踏实实干上几年，手艺自然就成了。