沙县小吃专业培训

 
沙县小吃专业培训,可以先了解下沙县小吃有哪些。沙县小吃实际上属源远流长的古代中原饮食文化传统的一个分支，沙县的不少小吃，还保留着古老的传统意识文化的特点，有的小吃的制作方法甚至保留着原始的特点，堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”
 
沙县的“酒酿”、“新沉红”、“冬酒”，也可在《周礼》中找到出处。《周礼》将酒分为“五齐三酒”，“五齐”指的是 未经过滤的五种薄酒，其中的“醴齐”......一宿而熟、其味稍甜，分明就是沙县人所称的“酒酿”。“三酒”为三种过滤去糟的酒。临事而造的酒称为事酒，沙县城关、夏茂当年酿制当年饮用的酒可称为事酒；冬酿夏熟的酒称为昔酒，酿造时间长于昔酒的称为清酒。沙县民间尚有称家酿酒为昔酒的。《沙县志.物产》记载：夏茂酿造的酒有“长水、短水”之分。长水酿造时间较长，短水即酿造时间较短，同《周礼》中记载的“昔酒”、“清酒”一样。
 
沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。沙县小吃不但流行在三明市各县（市、区），而且在南平、福州、厦门也可常常遇到挂着“沙县小吃”招牌的小吃店，甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、马来西亚、美国的太平洋旅游胜地——塞班岛也有“沙县小吃”的踪迹。足见沙县小吃影响之大、传播之广。据不完全统计，沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，且来源丰富，家家户户都能做上几样，城区街头巷尾日夜24小时都有小吃应市，比较方便。
 
沙县小吃专业培训，沙县小吃之所以风靡全国和当地的政府力推是息息相关的。在九几年的时候沙县就建立了沙县小吃发展领导组，这个小组是县委书记亲自挂帅的，而且每年都举办“沙县小吃文化节”。沙县小吃的店主基本上都是沙县人，但他们整体上是一个比较松散的联盟。他们开店没有加盟费，没有品牌使用费（品牌被当地政府注册），也没有人监控餐饮店的质量，全靠自觉。他们的发展历程基本是这样的：少数几个沙县人在政府的资助下到一个城市开店，站稳脚跟后，就把亲朋好友，同村的村民一起组织来开店，所以现在每个城市的沙县小吃店主基本上都是一个村子里出来的。