甘肃兰州牛肉拉面特点

甘肃兰州牛肉拉面特点, 引用舌尖上的中国的一句话，兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的，这句话说得略显不足，应该说大部分甘肃人的一天都是从一碗牛肉面开始的。我身边真的有人一天不吃就会浑身上下都难受，几乎成了生活的一部分。
甘肃兰州牛肉拉面特点,有言兰州有一条河，一本书，一碗面，一座桥，
不扯别的，就扯面。牛肉面的特色兰州人都知道。一清，二白，三红，四绿。也就是汤清，萝卜白，油辣子红，蒜苗绿，再加肉烂，面筋，就算是一碗真用的牛肉面了。
按照舌尖上的中国介绍，兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的，说明牛肉面在兰州人心中占有的地位。
实际上，牛肉面不单是早餐，也是午餐，也是晚餐，是兰州人的主食面食中的主食。一般的牛肉面都是营业到下午，那么还有很多牛肉面是24小时营业的。说明牛肉面不单是早餐，很多人选择中午吃，也有很多人选择晚上吃。
其实，牛肉面已经是兰州地域文化里饮食文化的代表了，没有什么能够超越，兰州牛肉面已然是兰州的饮食文化符号了。就是开题说的兰州有一条河，一本书，一碗面，一座桥，牛肉面就是兰州的一碗面。
很多外地人不喜欢“兰州牛肉拉面”很正常，因为那些都是青海人做的不是真材实料的拉面。正宗的兰州牛肉面，一碗面很便宜7元钱，一份牛肉一两，6元。汤为牛肉鸡架加香料精心熬制而成，兰州牛肉面在形式上的大优点就是不直接在面里加好肉。顾客可根据自己兜里的银子和胃口大小，灵活搭配是否需要牛肉、鸡蛋或者小菜，比较人性化，是面食界的活字印刷。而且牛肉是整块的，按重量现切，无关薄厚，也杜绝了造假，你要厚薄都可以。如果你胃口好，可以喊一嗓子“面下大些”，就可以在不加钱的情况下多一些面。因此虽然兰州人收入不高，但牛肉面生意火爆，就是因为实惠好吃。
 
甘肃兰州牛肉拉面特点简单总结就是：一清二白三红四绿五黄。一清指汤清，二白指萝卜白，三红指辣椒油红，四绿指香菜、蒜苗绿，五黄指面条黄亮）